江戸時代後期（18世紀後半）に瀬戸全域で生産された厚手の大型の皿です。口辺に大きな反り縁（ふち）が付いているのが特徴で、石のようにかたい、と丈夫なイメージからこのように呼ばれました。直径六寸（約18cm）から尺三寸（約40cm）くらいのものまでありますが、八寸（約24cm）前後のものがとりわけ多くつくられました。
　これだけの厚みのある器の縁を反り返すことができるのは、可塑性のある瀬戸の土を活かした技術があってこそです。深みがあるため、汁を含んだ料理にも使うことができて重宝されました。
　洞地区で多く焼かれたものは、やや黄色みを帯びた土を用い、長石を砕いて土灰を混ぜた釉薬を施しています。でき上がりは、黄みがかった透明、あるいは白濁した表面となります。古いものでは、茶色（鉄絵（てつえ））や藍色（呉須（ごす））の絵の具を使って模様を描きました。モチーフは吉祥文をはじめ植物や魚、鳥獣など多種に及び、当時の文化を反映した役者絵や縁起絵などもみられます。